L'entreprise alimentaire internationale de haute technologie Steakholder Foods a développé le premier produit de poisson bio-imprimé en 3D au monde.
La société a utilisé des bio-encres personnalisées fabriquées à partir de cellules de mérou fournies par la société de biotechnologie basée à Singapour Umami Meats pour la bio-impression. La semaine dernière, Steakholder, basé en Israël, a organisé une dégustation dans ses locaux. Le produit offre une alternative à une frange de la population qui refuse de manger de la viande pour des raisons éthiques ou pratiques . Il est obtenu avec une empreinte environnementale beaucoup plus faible que la culture traditionnelle et ne nuit à aucun animal.

Nous sommes ravis de travailler avec Umami Meats pour développer des produits de poisson structurés imprimés en 3D qui ont le même goût et la même texture que les poissons pêchés traditionnellement, sans nuire à l'environnement , a déclaré aux médias Arik Kaufman, PDG de Steakholder Foods. .

Pour sa part, Mihir Pershad, PDG d'Umami Meats, s'est dit ravi d'avoir produit le premier filet entier de poisson d'élevage au monde en partenariat avec Steakholder Foods . Il a également noté que lors de cette première dégustation, ils ont montré un produit d'élevage qui s'émiette, goûte et fond dans la bouche exactement comme le devrait un excellent poisson . Pershad a déclaré que dans les mois à venir, il prévoyait de commercialiser ce poisson d'élevage de classe mondiale .